端午節

農曆五月五日是端午節,也叫「端午」、「端陽」或「端五節」,「端」即「初」,即是指初五這天,「五」字與「午」相通,如按地支順序推算,五月正是「午」月,這也就是端午節名稱的由來。端午節可說是現存的重要節慶中,歷史最悠久,也是民間的重大節日之一,與春節、中秋節並列為一年中最重要的三個節慶。

  

端午節的由來

關於端午節的來源,有許多種不同的說法,較主要的說法有以下兩種:

最普遍的說法,認為端午節的由來,是為了紀念偉大的愛國詩人屈原。屈原是戰國時代楚國傑出的政治家和詩人,極為楚懷王所信任,受任命為左徒,後因士大夫忌嫉其才,而遭到陷害,楚懷王聽信讒言,把屈原驅逐出國。屈原自此終日鬱鬱寡歡,憂國憂民,乃於五月初五這天,於汨羅江投河自盡,以死相諫。當地的百姓被屈原所感動,紛紛駕船搜索,打撈他的屍體。大家敲鑼打鼓的嚇走魚蝦,並用竹葉包著糯米的飯糰投進江中,希望將魚蝦餵飽,免得牠們咬食屈原的屍體。村民拋進水堛熄犒峞A就演變成現在粽子。而村民每年的五月初五到汨羅江划艇紀念屈原,則演變成每年的農曆五月初五都有熱鬧非凡的龍舟競賽。

屈原是名詩人,他的詩歌《離騷》、《九章》、《九歌》、《天問》等都是我國古典文學中的名篇佳著。後人於是訂定端午節為「詩人節」,以感念其崇高的人格及文學上的成就。傳統習俗的扒龍舟和吃粽子也是對屈原的一種尊重的表現。而這習俗可追溯至南北朝時期,據載當時就有划龍舟、包粽子的習俗,可見端午節是一個相當古老的節日。

另一種說法,認為端午節可能是源自古代驅除瘟疫的習俗。早在戰國時代,人們視五月為「惡月」,而五月初五更為「惡日」,《四民月令》記載:「是月也,陰陽爭,血氣散。」事實上,每年五月已接近夏天,炎夏暑熱,天氣濕悶,潮濕多雨,細菌滋長,毒蟲滋生,瘟疫疾病流行,且人的體質也較差,易生病,所以古人通過端午的種種習俗及方法,來驅除瘟疫,如插艾蒲、飲雄黃酒、帶香包等,以求送走惡運,驅邪求安。後來演變成端午節的主要習俗。

也有這樣說:端午節源於對惡日的禁忌。端午時值農曆五月,正是仲夏疫厲流行的季節,俗稱「惡月」。《夏小正》記載:「(五月)蓄蘭,菽糜。」(蓄:積、聚。菽:採集。糜:蓄糜。)《大戴禮》記載:「蓄蘭,為沐浴也」。沐浴的目的在於清潔,以禳除毒氣,這是針對五月這個惡月所採取的積極預防的措施。在這期間的一切行事,也以安息靜養為原則。《禮記月令》:「仲夏,陰陽爭,死生分,君子齋戒;止聲色,節嗜欲」。同時,五月也有許多的禁忌。《風俗通.釋忌篇》記載,漢朝時就有「五月到官,至免不遷」、「五月蓋屋,令人頭禿」的俗諺。而五月五日更是惡日之尤,除了忌「曝床薦席」外,甚至有「不舉五月子」的諺語。《風俗通》又載:「五月五,日以五綵絲繫臂,名長命縷,一名續命縷,一命辟兵繒,一名五色縷,一名朱索,辟兵及鬼,命人不病瘟。」《史記.孟嘗君列傳》記載,孟嘗君生於五月五日,他的父親田嬰打算把他丟棄。因為田嬰相信:「五月子者,長與戶齊,將不利其父母」。這個惡日的忌諱,深入民心。直到現在,還可以從許多諯午節的習俗,找出禳毒避疫的部分。也有學者認為,端午節最重要的兩項活動--競渡和吃粽子,都和龍有關。

到了唐朝時,端午已成為重要的節日,宮廷中也有種種的慶祝活動。唐朝的皇帝多在端午日賞賜群臣。

《唐會要》記載,貞觀十八年唐太宗以御筆題字的「飛白扇」賜給長孫無忌及楊師道。他說:「五日舊俗,必用服玩相賀。今朕各賜君飛白扇二,庶動清風以增美德」。不只是寵臣有賞,一般文武官也各有賞賜。

《中華古今注》記載,端午賜文官黑玳瑁腰帶,武官黑銀腰帶。

《唐書.禮樂志》記載,天寶年間於端午節以衣、扇獻於祖陵。

《開元天寶遺事》記載唐玄宗時:「宮中每到端午節,造粉團、角黍,貯於金盤中。以小角造弓子,纖巧可愛,架箭射盤中粉團,中者得食。蓋粉團滑膩而難射也。都中盛行此戲」。

唐朝新興的端午習俗,還有所謂的「五時圖」。《酉陽雜俎》記載:「北朝婦人,五日進五時圖、五時花,施之帳上。」所謂「五時圖」、就是在紙上畫蛇、蠍、蟾蜍、蜥蜴、蜈公,也稱「五毒符」。據說這五種有毒的生物只有同時存在時,才不敢互相鬥爭,得以和平共處。所以,掛五時圖就可以防止這些毒蟲作怪。

 

懸艾蒲:

端午節當天,家家戶戶在門楣兩側懸插艾草和菖蒲,有的還加上榕樹葉、榴花、蒜頭、山丹,稱為「天中五端」。菖蒲形如利劍,可斬妖驅魔;艾草的氣味,具有驅除蚊蟲的效果;榕樹葉則有避邪的作用。

傳說唐朝僖宗年間,黃巢領兵造反,所到之處,殺人百萬,血流成河。老百姓只要一聽見黃巢來了,就急急忙忙的逃難。

這一年五月,黃巢的軍隊攻進河南,兵臨鄧州城下,黃巢騎馬到城外勘察地形,只見一群群的老弱婦孺湧出城外,他看見一個婦人背著包袱,一手拉著一個年紀小的男孩,另一隻手卻抱著年紀較大的男孩。黃巢感到很奇怪,就下馬問道:「大嫂,妳急急忙忙的要到哪裡去?」那婦人回答:「聽說黃巢是個殺人不眨眼的大壞蛋,不日就要攻進鄧州。城裡的男人都被徵調去守城,我們這些老老小小,不如早些逃命。」黃巢又指著小孩問她:「妳為什麼手牽小的,卻懷抱大的呢?」那婦人答曰:「懷裡抱的,是大伯家唯一的活口。手裡牽的才是我親生的兒子。萬一情況危急時,我寧可丟掉自己的兒子,也得為大伯家留下一支根苗」。黃巢聽了,深受感動,就對那婦人說:「大嫂,好快快回去,用菖蒲和艾草插在門口,這樣黃巢的軍隊就不會傷害你了。」婦人聽了,半信半疑,不過她還是回到城裡,把這個消息傳了出去。

第二天正是五月端陽,黃巢的軍隊攻進城裡,只見家家戶戶門上都插上菖蒲艾草。為了遵守對那位婦人的承諾,黃巢領兵離去,全城因而得以倖免於難。為了紀念這件事,此後每到端午節,大家就會在門上插菖蒲、艾草,這項習俗一直流傳到今天。

 

飲雄黃酒:

雄黃是一種橘紅色的礦物質,本身具有解除殺菌的功能,與米酒調合,就成了雄黃酒。民間俗信飲雄黃酒可以驅疫解毒,至於孩童不能飲酒,則用手沾雄黃酒在其額頭上寫一個「王」字,也具有相同的效果。

 

掛香包:

端午節時,習慣上會為兒童掛上香包,其作用也是在於驅邪防疫。香包的製作方式是以綢布作成囊狀或各式各樣動物的形狀,然後內裝香藥,再串上紅線即成,掛在身上可以驅昆蟲,散濁氣。款色多樣,有花鳥、瓜果、魚蟲等優美形象其中又以老虎造形最為普遍,稱為「虎仔香」。

 

划龍舟:

關於在端午節划龍舟習俗的由來,一說是緣於屈原投江後,村民為了尋找他 的屍體,組成了船隊於江上搜尋,划龍舟的習俗就流傳了下來。另一種說法是,龍在中國是象徵雨露,在傳統農業社會里,人民為了祈求風調雨順,就

產生了祭龍舟及賽龍舟的儀式。現在的龍舟競賽,已由原本的節慶意義,轉變為具有娛樂性質的體育競賽活動了。

《陶庵夢憶.金山競渡》:「瓜州龍船一二十隻,刻畫龍頭尾,取其怒;傍坐二十人持大楫,取其悍;中用綵蓬,前後旌幢繡傘,取其絢;撞鉦撾鼓,取其節;艄後列軍器一器,取其鍔;龍頭上一人足倒豎,敁其上,取其危;龍尾掛一小兒,取其險。自五月初一至十五日,日畫地而出,五日出金山,鎮江亦出。驚湍跳沫,群龍格鬥,偶墮洄渦,則百捷捽,蟠委出之。金山上人團簇,隔江望之,螘附蜂屯,蠢蠢欲動。晚則萬艓齊開,兩岸汨汨然而沸。」

 

包粽子:

粽子的材料及做法,依地區的不同而有所差別。粽子據說是源於古代的一種食物,稱之為「角黍」,以蘆葉包上黍米煮熟而成。現今的粽子大致上是以糯米、豬肉、蛋黃等配料當做餡料,以竹葉包裹,最後以細繩捆綁成串,經過蒸煮後即成為美味可口的食物。粽子有三角、四角錐形、小寶塔形、枕頭形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因為盛產竹子,就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡採用新鮮竹葉,因為乾竹葉綁出來的粽子,熟了以後沒有竹葉的清香。北方人則習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄,所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨,有達二、三斤的巨型兜粽,也有小巧玲瓏,長不及兩寸的甜粽。就口味而言,粽子餡葷素兼具,有甜有鹹。北方的粽子以甜味為主,南方的粽子甜少鹹多。餡料的內容,則是最能突顯地方特色的部分。

《續齊諧記》記載:屈原五月五日投汨羅而死,楚人哀之。每至此日,竹筒貯米,投水祭之。漢建武中,長沙歐回,白日忽見一人,自稱閭大夫,謂:「君當見祭,甚善。但常所遺,苦蛟龍所竊。今若有惠,可以楝樹葉塞其上,以五綵絲縛之。此二物,蛟龍所憚也。」歐回依其言。世人作粽,並帶五色絲及楝葉,皆汩羅之遺風也。

廣東的中山蘆兜粽,特點是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜鹹兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥;鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

閩南地區的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透後沾上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等等。以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行於泉州一帶,用九月豆混合少許鹽,配上糯米裹成。蒸熟後,豆香撲鼻,也有人蘸上白糖來吃。

北平的粽子大約可分為三種:一種是純用糯米製成的白粽子,蒸熟以後蘸糖吃。另一種是小棗粽,餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽,比較少見。

華北地區另有一種以黃黍代糯米的粽子,餡料用的是紅棗。蒸熟之後,只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒,有人美其名為「黃金裹瑪瑙」。

浙江的湖州粽子,米質香軟,分為鹹甜種。鹹的以新鮮豬肉,浸泡上等醬油。每隻粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡。上面加一塊豬板油。蒸熟後,豬油融入豆沙,十分香滑適口。餡料都經過專人選擇,有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等,各具特色。

四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日,加入花椒麵、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個小時,煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起外裡嫩,頗具風味。

 


端午詩詞:

競渡曲       劉禹錫

沅江五月平堤流,吧人相將浮彩舟。

靈均何年歌已矣,哀謠振楫從此起。

楊桴擊節雷闐闐,亂流齊進聲轟然。

蛟龍得雨鬊鬣動,螮蝀飲汀形影聯。

刺史臨流褰翠幃,揭竿命爵分雄雌。

先鳴余勇爭鼓舞,未至銜枚顏色沮。

百勝本自有前期,一飛由來無定所。

風俗如狂重此時,縱觀雲委江之湄。

彩旂夾岸照蛟室,羅襪淩波呈水嬉。

典終人散空愁暮,招屈亨前水東注。

 

龍舟競渡      宋.郭功父

競渡傳風俗,旁觀亦壯觀!

櫂爭飛鳥疾,標奪彩龍回。

江影渾翻錦,觀聲遠振雷;

輕生一晌樂,時序密相催。

 

午日處州禁競渡   湯顯祖

獨寫菖蒲竹葉杯, 蓬城芳草踏初回。

情知不向甌江死 ,舟楫何勞吊屈來。

 

五月五日      陳子龍

吳天五月水悠悠, 極目煙雲靜不收。

拾翠有人盧女艷, 弄潮幾部阿童游。

珠簾枕簟芙蓉浦, 畫槳琴箏笮艋舟。

擬向龍樓窺殿腳 ,可憐江北海西頭。

 

五月五日      梅堯臣

屈氏已沉死, 楚人哀不容。

何嘗奈讒謗, 徒欲卻蛟龍。

未泯生前恨, 而追沒後蹤。

沅湘碧潭水, 應自照千峰。

 

和端午       張 耒

競渡深悲千載冤, 忠魂一去詎能還。

國亡身殞今何有, 只留離騷在世間。

 

已酉端午      貝 瓊

風雨端陽生晦冥,汨羅無處弔英靈。

海榴花發應相笑,無酒淵明亦獨醒。

 

午日觀競渡     邊 貢

共駭群龍水上游,不知原是木蘭舟。

雲旗獵獵翻青漢,雷鼓嘈嘈殷碧流。

屈子冤魂終古在,楚鄉遺俗至今留。

江亭暇日堪高會,醉諷離騷不解愁。

 

台灣竹枝詞     錢 琦

競渡齊登杉板船,布標懸處捷爭先。

歸來落日斜檐下,笑指榕枝艾葉鮮。

 


各地習俗:

福建:

福州端午舊俗,媳婦於是日以壽衣、鞋襪、團粽、扇子進獻公婆。

建陽縣以五日為藥王曬藥囊日,人家皆於此日作醬。

上杭縣端午用小艇縛蘆葦作龍形戲於水濱,稱為競渡。

仙遊縣端午競渡後,獻紙於虎嘯潭,以弔念嘉靖癸年戚繼光於此溺兵。

邵武府端午節前,婦女以絳紗為囊盛符。又以五色絨作方勝,聯以綵線,繫於釵上。幼女則懸之於背,稱為「竇娘」。

 

廣東:

從化縣端午節正午以燒符水洗手眼後,潑灑於道,稱為「送災難」。

新興縣端午,人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導神像出巡。巫師並以法水、貼符驅逐邪凡魅。

石城縣端午,兒童放風箏,稱為「放殃」。

 

河北:

北京忌端午節打井水,往往於節前預汲,據說是為了避井毒。市井小販也於端午節兜售櫻桃桑椹,據說端午節吃了櫻桃桑椹,可全年不誤食蒼蠅。各爐食舖出售「五毒餅」,即以五種毒蟲花紋為飾的餅。

灤縣已許聘的男女親家咸於端午節互相饋贈禮品。

趙縣端午,地方官府會至城南舉行聚會,邀請城中士大夫宴飲賦詩稱為「踏柳」。

 

山東:

平縣端午,每人早起均需飲酒一杯,傳說可以避邪。日照端午給兒童纏七色線,一直要戴到節後第一次下雨才解下來扔在雨水裡。

臨清縣端午,七歲以下的男孩帶符(麥稓做的項鏈),女孩帶石榴花,還要穿上母親親手做的黃在鞋,鞋面上用毛筆畫上五種毒蟲。意思是藉著屈原的墨跡來殺死五種毒蟲。即墨在端午節早晨用露水洗臉。

 

山西:

解州端午,男女戴艾葉,稱為「去疾」,幼童則繫百索於脖子上,據說這是「為屈原縛蛟龍」。

隰州端午,各村祭龍王,並在田間掛紙。

懷仁縣端午又名「朱門」。

定襄縣端午,學生需致贈節禮給教師。

潞安府以麥麵蒸團,稱為「白團」,與粽子一起拿來互相饋贈。

 

陝西:

興安州端午,地方官率領僚屬觀賞競渡,稱之「踏石」。

興平縣端午以綾帛縫小角黍,下面再縫上一個小人偶,稱為「耍娃娃」。

同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門,稱為「鎮病」。

 

甘肅:

靜寧州端午摘玫瑰以蜜醃漬為飴。

鎮原縣端午贈新婚夫婦香扇、羅綺、巾帕、艾虎。子弟並邀集父兄宴請師長,稱為「享節」。

漳縣端午,牧童祀山神,積薪丘,在雞鳴前焚燒,俗稱「燒高山」。

 

江蘇:

嘉定縣端午,不論貧富,必買石首魚(俗稱鰉魚)煮食。

儀徵縣也有「當褲子、買黃魚」的俗諺。

南京端午,各家皆以清水一盒,加入少許雄黃,鵝眼錢兩枚,合家大小均用此水洗眼,稱為「破火眼」,據說可保一年沒有眼疾。

武進有夜龍舟之戲,晚上在龍舟四面懸上小燈競渡,且有簫鼓歌聲相和。

 

四川:

石柱有「出端午佬」的習俗。由四人以兩根竹竿抬起一張舖有紅毯的大方桌。毯上用竹篾編一個騎虎的道士。敲鑼打鼓,街遊行。

舊時,川西還有端午「打字子」的習俗。

是日,成都人皆買李子,於城東南角城樓,上下對擲,聚觀者數萬。

樂山、新津等地端午賽龍舟時,還舉行盛大商品交易會。

 

淅江:

桐盧縣鄉塾之學童,端午節具禮於師長,稱之「衣絲」。醫家則於午時採藥,相傳此日天醫星臨空。

 

江西:

建昌府端午節用百草水洗浴,以防止疥瘡。

新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之,稱之「開眼」。

 

湖北:

黃崗縣端午節巴河鎮迎儺人,花冠文身,鳴金逐疫。

宜昌縣端午競渡,但以五月十三、十四、十五三日特盛。五月十五又稱「大端陽」,食粽、飲蒲酒,例同端午。

 

湖南:

攸縣孕婦家富者用花幣酒食,貧者備雞酒,以竹夾楮錢,供於龍舟之龍首前祈求安產。

岳州府競渡以為禳災、去疾。又作草船泛水,稱為「送瘟」。