春季飲食調養:

春天宜養肝養顏。春天本是生機蓬勃的季節,但潮濕大霧會影響心情,肝氣條達才是春天養生之道。中醫指的肝不單指肝臟,肝氣還可調節人的精神情緒,所以肝的問題包括生理和心理的。

一般而言,春天有三種肝的毛病,分別為肝火上炎、肝陰虛和肝血虛。

肝火上炎大多由氣鬱化火所致,使人心煩,易怒,口乾口苦,頭痛胸悶,大便乾硬和小便深黃等。這時候,提醒自己別動怒,盡量保持心平氣和,多做運動,不要吃辣和飲酒,多吃蔬果和清淡食物,尤其是芹菜和苦瓜。

肝陰虛令人肝氣鬱結,很易出現黃褐斑,經常感到口乾咽燥,頭暈耳鳴,要減淡面斑,必須保持心情愉快,早睡養肝,多飲養陰湯水,例如甲魚湯和海參湯,戒酒戒辣。

肝血虛的人從面色和指甲顏色可見,通常面色萎黃、視力衰退、指甲色淡、失眠多夢、月經量少而色淡等。肝血虛可能因脾胃功能失調所致,最好面診找出原因,平日留意早睡早起,不要長時間看電腦和電視。習慣少食多餐,少油少鹽,免傷脾胃,可多吃圓肉、紅棗、豬肝、菠菜等食物。

即使沒有上述三種情況,春天飲食之道也宜清淡,少吃酸和辣的食物,多吃新鮮蔬果和喝水,以免肝火上炎,多吃滋補食物養肝,例如淮山、杞子、白朮和紅棗等。

 

豬肝菠菜湯:

【用料】豬肝四兩,菠菜六兩,花椒、葱花適量。

【製法】豬肝洗凈,切成小薄片;菠菜洗凈,切成寸半長。

將锅內放入上湯煮沸,放入豬肝,至豬肝無血色時,放入其它配料,當菠菜呈熟時,加 鹽出锅食用。

【功效】潤肺,補血明目。

 

瘦肉豆芽湯:

【用料】豬瘦肉半斤,黃豆芽一斤,醬油、精盐適量。

【製法】豬瘦肉洗凈切成絲;黃豆芽摘去須根,洗凈;加醬油、盐、清水二升,用文火者爛為止,食用。

【功效】補脾益氣,清熱解毒,健身寧心。

 

木耳蓮子湯:

【用料】白木耳六錢、蓮子四兩、圓肉四兩、紅糖適量。

【製法】白木耳先泡水半小時,洗淨去根。將白木耳和蓮子放入鍋內加水煮半小時,然後加入圓肉和紅糖,煮至圓肉變成透明和展開即可食用。

【功效】除陰虛,清心除煩補氣,養心補血,養心安神,除煩養陰。

 

青紅蘿蔔陳腎湯

【用料】青、紅蘿蔔各一個 、乾鴨腎三個、扇排骨約半斤(先出水)、陳皮一塊。

【製法】適量清水,煲約三小時,調味飲用。

【功效】清熱下氣,化痰止咳,潤澤肌膚。

【主治】消化不良,皮膚乾燥,暗瘡等。

 

番茄鹹瘦肉湯

【用料】番茄四個、紅蘿蔔半個、鹹瘦肉約六兩、生薑二片。

【製法】適量清水,煲約半小時,調味飲用。

【功效】清熱生津,滋潤降火。

【主治】消化不良,熱氣口臭,牙齦腫痛等。

 

馬蹄粟米豬胰湯

【用料】鮮馬蹄十粒(去皮)、豬胰一條(先出水)、鮮粟米二條、蜜棗三枚。

【製法】適量清水,煲約一小時半食用。

【功效】清熱除煩,健胃生津。

【主治】胃虛食少,皮膚乾燥,氣血兩虛等。

 

淡菜懷實山斑魚湯

【用料】淡菜一兩(洗淨)、懷山藥八錢、肇芡實三錢、山斑魚約半斤(布包)。

【製法】清水適量,煲約三小時,調味食用。

【功效】健脾理汗。

【主治】不思飲食,汗多,消化不良等。

 

老黃瓜陳腎湯

【用料】老黃瓜約一斤半(去核囊)、陳皮一錢、粳米一錢、鮮鴨腎二個(先出水)。

【製法】清水適量,煲約三小時,調味飲用。

【功效】清熱解暑,預防喉炎。

【主治】身體煩熱,咽喉痛,小便赤熱等。

 

節瓜薏米淡菜湯

【用料】節瓜約一斤、生薏米一兩半、淡菜二兩(洗淨)、陳皮一錢。

【製法】適量清水,煲約一小時半,調味飲用。

【功效】清暑利濕,健脾開胃。

【主治】精神困倦,小便不暢等。

 

荳芽節瓜沙妘蓬

【用料】大荳芽菜四兩、節瓜一個、沙妘翩]或大眼雞魚)約半斤、生薑四片、葱白少許。

【製法】清水適量,煲約一小時,調味飲用。

【功效】清肺熱,除痰火,利尿去濕。

【主治】肺臟燥熱,口乾舌燥,喉痛,小便色黃,大便不暢等。

 

蜜瓜西施湯

【用料】蜜瓜(連皮)約二磅、西施骨約十二兩(先出水)、生薑二片。

【製法】清水適量,煲約二小時,調味飲用。

【功效】清熱利尿,生津潤膚。

【主治】喉乾舌燥,皮膚乾燥等。

 

涼瓜雪耳蜜棗湯

【用料】涼瓜約半斤、雪耳一兩(先浸開)、蜜棗四枚、淨瘦肉四兩(先出水)、生薑二片。

【製法】適量清水,煲約二小時,調味飲用。

【功效】清熱解暑,生津養胃。

【主治】身熱躁煩,便秘口穢等。

 

芥菜火腿豬展湯

【用料】大芥菜約一斤、金華火腿一兩、冬菇四隻、豬展約十二兩(先出水)、生薑二片。

【製法】適量清水,煲約二小時,調味飲用。

【功效】清肝解熱,通腸降火。

【主治】燥熱痰火,煙酒過多,睡眠不足等。

 

冬瓜蓮子豬

【用料】冬瓜(連皮)約一斤、蓮子(去芯)一兩、豬展(先出水)、陳皮一塊。

【製法】適量清水,煲約二小時,調味飲用。

【功效】清熱利尿,去濕解毒。

【主治】口淡多汗,胃納欠佳等。

 

生菜豆腐魚雲湯

【用料】生菜約一斤、豆腐二磚、大魚頭兩個、生薑二片。

【製法】適量清水,煲約二小時,調味飲用。

【功效】清潤解燥,通便解穢。

【主治】乾咳不止,咽喉腫痛,大便秘結等。

 

...上述資料,謹供參考...