滋陰潤燥湯水

無花果百合陳皮豬湯:

【用料】百合二兩,無花果六枚,陳皮一少片,豬腱肉半斤,盐少許。

【製法】所有材料洗凈,無花果對半剖開,備用。

    以瓦煲加清水,用猛火煲至水滾,放入用料,候水滾,改用中火煲三小時,以盐調味,即可。

【功效】養陰潤燥,大便秘結,痔瘡下血。

  

鮑魚花菇雞湯:

【用料】鮮雞一隻,急凍青邊鮑二隻,瘦肉六兩,花菇八隻,瑤柱八粒,蜜棗二枚,薑十片,蔥段三棵。

【製法】青邊鮑解凍後洗淨以薑蔥汆水;花菇、瑤柱浸軟;蜜棗洗淨;將鮮雞去皮洗淨,瘦肉洗淨,分別用薑蔥汆水備用。

    將全部材料放入煲內,加清水適量,加入二片薑猛火煲滾,轉用慢火煲四小時,下鹽調味食用。

【功效】滋陰養顏,平衡血壓。

 

玉竹無花果陳皮豬肺湯:

【用料】玉竹二兩,無花果六枚,陳皮一少片,豬肺一個,盐少許。

【製法】將豬肺放入锅中用水煮,豬喉管置锅外,大火煮滾水,使豬肺中涎痰污物由喉管流出。煮半時,取出豬肺將其喉部套入水龍頭,灌入清水令豬肺脹大充滿水,移開用手壓令水出,反復數次,直至將豬肺洗凈,并切成塊狀,放入滾水中煮五鐘,撈起。玉竹,無花果,陳皮洗凈,無花果對半剖開,備用。

    瓦煲內加清水,用猛火煲至水滾,加入配料,改用中火,煲二小時,加盐調味即可。

【功效】滋陰潤燥,大便秘結,粪便堅硬。

 

玉竹瘦肉湯:

【用料】豬瘦肉四兩,玉竹五兩,葛根三兩,葱白、淡豆豉各一兩。

【製法】所有配料洗,肉切块,葱白切葱花。

    把玉竹、葛根、瘦肉放入锅內,加清水適量,武火煮滾,改文火煲一小時,再放入豆豉、葱白煲滾,調味供食用。

【功效】滋陰解表。

 

木瓜雪耳魚尾湯:

【用料】鯇魚尾約十二兩,木瓜十二兩,雪耳五錢,生薑二片。

【製法】鯇魚尾去鱗洗淨,下油锅爆香;木瓜去皮瓤,雪耳浸開,洗淨。

    把全部配料放入锅內,加適量清水,武火煮滾後,改文火煲一小時,加盐調味食用。

【功效】清熱潤肺,健脾養胃,潤腸通便。

【主治】脾胃燥熱,大便乾結等。

 

枸杞豬肝瘦肉湯:

【用料】豬肝、豬瘦肉各半斤,枸杞(連梗)一斤半。

【製法】豬肝、豬瘦肉洗凈,切片,用調味料腌十分鐘;枸杞洗凈,摘葉,枸杞梗折短屈扎成二小扎。

    把枸杞梗放入锅中,加清水適量,武火煮滾,改文火煲至枸杞梗出味後撈起不要,放入枸杞葉,煮滾後放入豬肝、豬肉片,煮至熟,調味供食用。

【功效】養肝陰,清肝熱。

 

党參麥冬瘦肉湯:

【用料】豬瘦肉半斤,党參三兩,生地、麥冬各二兩,紅枣十粒。

【製法】党參、生地、麥冬、紅枣(去核)洗凈,豬肉洗凈切片。

    把全部配料放入锅內,加適量清水,武火煮滾後,改文火煲一小時,加油盐調味供食用。

【功效】增液潤燥,養胃生津。

 

節瓜淮山煲老鴨:

【用料】老鴨半隻、節瓜一斤、淮山五錢、新鮮蓮子肉十粒、陳皮一角。

【製法】老鴨洗乾淨,除毛去內臟、去肥膏,斬件;節瓜去皮,洗乾洗淨,切厚件;淮山、新鮮蓮子肉和陳皮分別用清水浸洗乾淨,蓮子去心。

    將全部材料放入煲滾的水中,用文火煲三小時左右,加鹽調味飲用。

【功效】補益虛損,消暑滋陰。

 

淮杞螺頭瘦肉湯:

【用料】瘦肉六兩,乾螺頭二兩,淮山二兩,枸杞子一兩。

【製法】乾螺頭洗淨浸一晚至軟身,若螺頭已切片就不用浸。瘦肉洗淨飛水;淮山、枸杞子洗淨備用。

    煲滾水,把所有材料放入,文火煲二小時,落鹽調味食用。

【功效】滋陰補腎,清熱去濕。

【主治】氣虛血弱,貧血衰弱。

 

清燥潤肺陳腎湯:

【用料】乾鮮鴨腎各二個,豬排骨四兩,西洋菜十二兩,羅漢果一個,陳皮八分,蜜棗三枚。

【製法】西洋菜淡鹽水浸泡二十分鐘洗淨;乾鮮鴨腎、豬排骨洗淨出水,羅漢果、陳皮洗淨。

    將所有材料放入煲內,加清水適量,大火煲滾,轉文火煲三小時,下鹽調味食用。

【功效】清熱潤肺,健脾養胃。

【主治】脾胃燥熱,咽乾,乾咳少痰,胸膈不暢等。

 

千里脯潤肺湯:

【用料】牛或羊脯肉一斤,濃酒二盞,淡醋一盞,麥冬三錢,茴香、花椒末一錢。

【製法】將所有材料洗淨放入煲內,加清水適量,大火煲滾,轉文火煲二小時,下鹽調味食用。

【功效】補中益氣,滋陰生津。

 

五味子雞湯:

【用料】母雞一隻。五味子二兩。

【製法】母雞去內臟洗淨,然後將五味子納入雞肚內,縫合。

    將材料放入煲內,加清水適量,大火煲滾,轉文火煲二小時,下鹽調味食用。

【功效】補腎益肺,斂汗生津。

【主治】勞傷羸瘦、肺虛喘咳、夢遣滑精、久瀉久痢有效。

 

紅燒甲魚湯:

【用料】活甲魚一斤,火腿二兩,雞翅膀四隻,蘑茹一兩,蔥、薑蒜、料酒、胡椒粉各適量。

【製法】甲魚宰殺後洗淨,去內臟腸物、爪尖,剁成塊,和洗淨雞翅膀一起用蔥、薑、料酒抓勻,放入開水中氽一下。薑切片,蒜去皮。

    鍋燒熱,倒入油,再熱,下入蔥、薑略炒,下甲魚、雞翅、火腿、蒜、蘑菇、料酒、胡椒粉,加清水適量煲沸,去浮沫,改用文火煲二小時,下鹽調味食用。

【功效】滋陰益氣 。

【主治】婦女崩漏、帶下、腰痛、腿軟、氣短、乏力,以及痔瘡便血。

 

紅棗燉老鴨湯:

【用料】老鴨一隻,豬脊骨二斤、陳皮少許、大棗二兩、枸杞五錢、蔥薑片、胡椒粉適量。

【製法】將市場購活鴨去淨毛和內臟,洗淨血水,從背部片開洗淨,放開水鍋中汆透撈用;清水沖洗乾淨,取大號沙鍋加水,放入老鴨瘦肉少許,急火燒沸,慢火煲二小時,下鹽調味食用。

【功效】滋陰益氣。

 

花旗參螺片雞燉湯:

【用料】鮮雞一隻,花旗參片二錢半,螺片四片,薑片四片,蔥二條,料酒半湯匙。

【製法】薑、蔥連同半鑊水煲滾,放入劏洗淨的鮮雞煮約十分鐘,過冷河。花旗參片、螺片略洗,螺片再以清水浸約一分鐘,待用。

    所有材料連薑、酒及適量沸水放燉盅內隔水文火燉約四小時,下鹽調味食用。

【功效】益氣生津,清熱,明目。

 

石斛山萸瘦肉湯:

【用料】豬腿肉八兩,石斛、淮山各四錢,山萸肉、杞子各三錢。

【製法】石斛浸洗,然後切碎。豬腿肉洗淨,山萸肉、懷山及杞子洗淨。

【功效】滋陰明目,健脾補腎。

【主治】小便頻繁、食慾不振、頭暈眼花。

 

羅漢果柿餅瘦肉湯:

【用料】豬瘦肉十二兩,羅漢果一個,柿餅三個,陳皮一錢,生薑二片。

【製法】豬瘦肉洗淨出水,羅漢果、柿餅、陳皮、生薑洗淨。

    將所有材料放入煲內,加清水適量,文火煲二小時,下鹽調味食用。

【功效】清熱潤肺,止咳化痰。

【主治】秋燥傷風,咽喉乾涸等。

 

枸杞鳳尾菜心湯:

【用料】雞脯肉十二兩,油菜半斤,枸杞子一兩,鹽、蔥、薑、各適量。

【製法】將所有材料洗淨放入煲內,加清水適量,大火煲滾,轉文火煲 一小時,下鹽調味食用。

【功效】滋養強壯 降血糖、平血壓,滋陰強身。

【主治】適用于糖尿病、高血壓患者食用。

 

生地豬肉湯:

【用料】瘦豬肉二兩,生地、熟地各五錢。

【製法】將所有材料放入煲內,加清水適量,文火煲二小時,下鹽調味食用。

【功效】滋陰降火 。

【主治】熱病後體虛、餘熱未盡有一定療效。

 

雞湯氽海蚌湯:

【用料】鮮蚌肉十二兩,淨雞肉一斤,瘦豬肉三兩,黃酒一兩。

【製法】將每只蚌肉切片,蚌裙切開,同蚌紐一起洗淨,將蚌尖、蚌裙、蚌紐裝在漏勺內,放入剛剛滾開的水鍋中,氽一下,去淨蚌膜裝在碗中,加黃酒或白酒,抓勻淹漬後瀝幹酒汁,以去腥味。將淨雞肉切成四塊,瘦豬肉切成片。

    將所有材料放入煲內,加清水適量,文火煲二小時,下鹽調味食用。

【功效】補陰養液、清熱涼肝、潤臟腑、止煩渴。

【主治】常食能使人健身祛病、益壽延年。

 

清補豬瘦湯:

【用料】豬瘦肉半斤,淮山、薏米、蓮子各八錢,百合、玉竹、芡實各七錢。

【製法】豬瘦肉洗淨,切成大块,飛水後再漂凈。蓮子去掉蓮心,與其它配料浸泡後淘洗干凈。

    適量清水放入煲中煲滾,把配料倒入煲中,煲滾後改用小火煲三小時,下鹽調味食用。

【功效】滋補清潤,開胃去濕。

 

...上述資料,謹供參考...