氣血雙補藥膳

歸芪蒸雞

【用料】當歸八錢，炙黃芪四兩，子母雞一只，蔥、薑、味精、料酒、食鹽、胡椒麵各適量。

【製法】將子母雞制淨，用開水氽透，撈在涼水內沖洗乾淨，瀝淨水分。

當歸洗淨，切塊；姜、蔥洗淨，薑切大片，蔥切長段。

將當歸、黃芪裝入雞腹內，然後放入盆內（腹部向上），擺上蔥、生薑，加入清湯、食鹽、料酒、胡椒麵，加蓋蓋好，用濕棉紙將盆口封嚴，上籠蒸約二小時取出，揭去棉紙，揀出生薑、蔥，加味精，調好味即成。

【服法】佐餐食。

【功效】補氣血，益精。

【主治】適用於血虛導致的各種病症。

參芪鴨條

【用料】黨參五錢，黃芪五錢，陳皮三錢，老鴨一只，豬瘦肉四兩，

　　　　味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段、熟菜油各適量。

【製法】將老鴨宰殺後，去毛樁和內臟，洗淨，在鴨皮上用醬油抹勻；

下八成熱的熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內，加水適量。

將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下撈出，洗淨血污，也放入砂鍋內，加入黨參、黃芪、陳皮、味精、料酒、醬油、薑片、蔥段；再將砂鍋放於爐上，用文火燜到老鴨粑爛時取出，潷出原湯，濾淨待用。

將鴨子剔去大骨，切塊，放入大碗內擺好，倒入原湯即成。

【服法】佐餐食。吃肉，喝湯。

【功效】氣血雙補。

歸參鱔魚

【用料】當歸、蔥白各五錢，潞黨參七錢，鱔魚一斤，料酒一兩，大蒜八錢，食鹽、醬油適量。

【製法】將鱔魚剖背脊後，去頭、尾及內臟，切絲備用。

將當歸、黨參裝入紗布袋內，紮口備用。

將鱔魚絲置鍋內，放入藥袋，加水適量，放入料酒、蔥、薑、蒜、鹽；先用武火煮沸，撇去浮沫；再用文火煎熬一小時以上，撈出藥袋不用，加入味精即成。

【服法】多次服完，魚、湯皆服。

【功效】補氣益血，扶羸壯體。

【主治】適用於氣血俱虛的面黃肌瘦、產後血虛、大病調補、腫瘤調治等。

【禁忌】感冒及陰虛火旺者不宜服用。

氣血雙補安神粥

【用料】酸棗仁一兩、茯神五錢、黨參一兩、五味子五錢、桂圓肉五錢、糯米半杯、冰糖適量。

【製法】酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋；

　　　　鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。

　　　　米洗淨泡於少量清水中一小時再加濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。

【功效】鎮靜安神，斂肺滋腎，生津斂汗。

【主治】神經衰弱，過度疲勞而失眠，可減輕耳鳴、眩暈的症狀。

牛肉膠凍

【用料】牛肉二斤，黃酒半斤。

【製法】將牛肉洗淨，切成小塊，放入大鋁鍋內，加水適量，煎煮，

每小時取肉汁一次，加水再煮，共取肉汁四次，合併肉汁液，以文火繼續煎熬，至稠粘時為度，再加入黃酒，至稠粘時停火。

將稠粘液倒入盆內冷藏。

【服法】取牛肉膠凍吃。

【功效】補氣益血，健脾安中。

【主治】適用於氣血虛弱、消瘦之人，少食消渴、精神倦怠等症。

十全大補湯

既是一道鹹鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養，滋補身體，久食對冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。

【用料】黨參、炙黃芪、炒白術、白勺、茯苓各三錢，肉桂一錢，熟地黃、當歸各五錢，

　　　　炒川芎、酒炙甘草各二錢，墨魚、豬肚各二兩，豬肉一斤，生薑一兩，

　　　　豬雜骨、蔥、料酒、花椒、食鹽、味精各適量。

【製法】將以上中藥裝入潔淨的紗布袋內，紮口備用。

將豬肉、墨魚、豬肚洗淨;豬雜骨洗淨，捶破；生薑拍破備用。

將豬肉、墨魚、豬肚、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內，加水適量，放入生薑、花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸，後用文火煨燉，待豬肉熟爛時，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用 ，將湯和肉裝入碗內後，加少許味精。

【服法】食肉喝湯，早晚各吃一碗，每天二次，全部服完後，隔五天再服。

【功效】雙補氣血。

【主治】適用於氣血俱虛或久病體虛，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等症。

參歸燉豬心

【用料】黨參一兩，當歸（歸頭或歸身）三錢，豬心一只，味精、食鹽各適量。

【製法】將豬心去油脂，洗淨。

　　　　將黨參、當歸和豬心放入砂鍋內，加水適量，用文火燉至豬心粑爛即成。

【服法】食用時，放味精和食鹽少許。

【功效】補心血，益心氣。

【主治】適用於心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢等症。

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