補肝腎藥膳

玄參燉豬肝

【用料】玄參五錢,豬肝一斤,菜油、蔥、生薑、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。

【製法】將豬肝洗淨,與玄參同放鋁鍋內,加水適量,煮一小時,撈出豬肝,切成小片備用。

    將鍋內加菜油,放入蔥、薑,稍炒一下,再放入豬肝片。

    將醬油、白糖、料酒少許,加原湯少許,收汁,勾入水豆粉(湯汁透明)。

    將透明湯汁倒入豬肝中,拌勻即成。

【服法】佐餐食。

【功效】養肝明目。

【主治】適用于肝陰不足之目乾澀、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

 

杜仲腰花

【用料】炙杜仲四錢,豬腰子半斤,料酒一兩,蔥、味精、食鹽、醬油、醋、

    大蒜、生薑、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各適量。

【製法】將豬腰子對剖兩半,片去腰臊筋膜,切成腰花;

將炙杜仲放鍋內,加清水適量,熬成藥液五十毫升;將姜切成片,蔥切成段備用。

將藥液汁的一半,加料酒、豆粉和食鹽,拌入腰花內,再加白糖、醬油、醋混勻待用。

將鍋放在爐上,在武火上燒熱,倒入豬油和菜油至八成熱,放入花椒,投入腰花、蔥、薑、蒜,快速炒,放入味精,翻炒即成。

【服法】佐餐食。每日二次。

【功效】補肝腎,降血壓。

【主治】適用於腎虛腰痛、步履不穩、老年耳聾、高血壓等症。

 

法制黑豆

【用料】黑豆一斤,山萸、茯苓、當歸、桑椹、熟地黃、補骨脂、菟絲子、

    旱蓮草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各三錢,食鹽適量。

【製法】將黑豆用溫水泡三十分鐘備用。

將以上中藥裝入紗布袋內,紮緊口,放入鍋內,加水適量,煎煮,每半小時取煎液一次,再加水煎煮,如此共取煎液四次,合併煎液,放入鍋內。

藥液鍋內倒入黑豆,放入食鹽,先以武火燒沸,再用文火煎熬,至藥液乾涸,即停火。

將黑豆曝曬至幹,裝入瓶中貯藏備用。

【服法】每日隨量嚼食。

【功效】補腎,益精,強筋壯骨。

【主治】適用於頭昏目眩、耳鳴耳聾、身體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎精不足、腎陰虧損等症。

 

枸杞蒸雞

【用料】枸杞五錢,子母雞一只,蔥、生薑、清湯、食鹽、料酒、胡椒麵、味精各適量。

【製法】將子母雞宰殺洗淨,放入鍋內,用沸水氽透,撈出沖洗乾淨,瀝盡水分。

將枸杞裝入雞腹內,再將雞腹部朝上,放入盆堙A加入蔥、生薑、清湯、食鹽、料酒、胡椒麵,將盆蓋好,用濕棉紙封住盆口,上籠蒸二小時,揀去姜片、姜段,再放入味精即成。

【服法】佐餐食。

【功效】滋補肝腎。

【主治】適用於男女腎虛、神經衰弱等。

 

杞子燉羊腦

【用料】枸杞子二兩,羊腦一具,食鹽、蔥、薑、料酒、味精各適量。

【製法】將枸杞子、羊腦洗淨(注意不要把羊腦碰破);

    放入鋁鍋內,加水適量,放食鹽、蔥、薑、料酒,隔水燉熟。

    食用時,加入味精少許即成。

【服法】每日二次,佐餐食。

【功效】補肝腎,益腦安神,強身。

【主治】適用於肝血虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等症。

 

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