细节决定活百岁
生命的本质是什么？健康长寿靠什么？现代科学证明，关键在于生活方式。从养生角度看，养生基础是坚持，核心是适度，关键是细节，根本是平衡。下面从细节角度谈谈平衡，主要是营养平衡、动静平衡、环境平衡和心理平衡，这样才能实现活百岁。
营养平衡
吃什么油最好？
野茶油和橄榄油是最理想的食用油，因其含单不饱和脂肪酸最高，含饱和脂肪酸最低。
其次是芝麻油、花生油、豆油。
建议：食用植物油每人每天不超过二十五克（即一汤匙）。
吃多少盐最好？
建议：每人每天最多不应超过六克。三口之家一月最好不超过一斤。这个限量中还应包括酱油、咸菜中含的盐。一块酱豆腐就含四克盐，发面馒头中的碱也是盐，味精也含钠，因此都应少吃。
吃哪些食物最好？
最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子、苹果、西瓜。
最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜。
最佳肉类：除鱼类外，鹅、鸭其脂肪量不比畜肉类（猪、牛、羊）少，但其化学结构接近于橄榄油，有益于心脏。
吃哪些食物不好？
应限制的食品：烟熏类食品（腊肉、火腿、咸肉）；腌菜类食品（酱菜、泡菜、榨菜）。
应少吃的食品：松花蛋、味精、爆米花、果冻、粉条。
尽量不吃的食物：养鱼池中饲养的鱼（含抗生素）、保鲜食品。
绝对不吃的食物：青西红柿、未煮熟的四季豆及豆类、鲜黄花菜、未腌透的腌菜、头体分离的虾。
怎样清洗蔬果上的农药？
分解法：蔬果清洗后把盐和食用碱加入水中（浓度为十克／一千毫升水），泡五～十分钟，然后用清水冲洗后烹饪。
贮存减毒法：农药随时间推移可分解。可将南瓜、冬瓜等存放十～十五天。
浸泡法：蔬果泡三十分钟，约可减少３０％农药。
怎样烹出营养？
温度。并非温度越高营养成分丧失越多。现已证实，烹饪时温度六十六度，菠菜中维生素Ｃ损失九成，而在九十五度时，仅损失１８％。原因是五十～六十五度分解维生素的酶活跃，在七十度以上酶受到抑制，维生素不再被破坏。所以，大火快炒适量加少许醋，可以避免维生素的破坏。
时间。烹饪时间越长，营养损失越多。
方法。蒸破坏性大，短时间用水炖较理想，如洋葱、菠菜用大火短时煸炒就有益。煮豆类时应火候足，小火长时间煮，以保证吸收。
吃营养品为何要适度？
黑木耳
功效：有很好的抗凝、补铁作用，又含有维生素。
缺点：吃得太多，有溃疡病的人会引起胃肠出血。
建议：不宜吃得太多。
牛奶
功效：是优质蛋白。
缺点：牛奶可生成对血管非常危险的分子———高半胱氨酸，这种分子易造成动脉硬化，最终引发心梗、中风，还可诱发老年白内障。
建议：每天只能控制在五百毫升以内。
花生
功效：含微量元素高，营养价值高。特别是它的红外衣，对治疗血小板减少症有效。
缺点：花生的红外衣，老年人吃多了，容易促发血栓形成，引起心梗和脑中风发生。
建议：老年人吃花生时，最好剥去它的红外衣。
黄豆
功效：含优质蛋白多，还含有植物激素，又无饱和脂肪酸的忧虑。
缺点：过量食用黄豆会抑制正常铁的吸收，引起消化不良，还可促进碘排泄引起碘缺乏，促使痛风发作。
建议：痛风、尿酸高的病人，最好将豆腐、豆制品用水先煮一下，把易溶于水的嘌呤类物质去掉再吃。
吃蔬菜五误区
烧菜隔顿吃。不仅烧菜中的维生素减少，隔夜食物还含有致癌物，而且菜变质易致肠炎。
冷藏不当。黄瓜不宜低于十度贮藏。
素油可以多吃。炒菜放很多素油，实际素油和荤油一样，每克油产生九千卡热量，也会引起肥胖、高血压、心脑血管病。
吃半生四季豆。生四季豆含皂素，不煮去皂素会引起腹泻。
菠菜不去掉草酸，会影响人体钙的吸收。菠菜应在沸水中先焯二分钟，去掉草酸。
补钙——五注意
牛奶是补钙的最佳选择，最好在餐后喝，否则不易吸收。
注意一：含丰富植酸的菠菜、毛豆、茭白，烹饪前用沸水焯，避免影响钙的吸收。
注意二：多饮碳酸饮料会增加钙的流失。
注意三：少吃盐，也等于补钙，一箭双雕。
注意四：补钙同时还应晒太阳及吃鱼虾类食品。
注意五：老年人、孕妇可选择吸收好、对胃刺激小的钙片，一般在晚上补充钙最佳。一方面影响吸收的因素少；另一方面晚间十二点至凌晨血钙最低，老年人、孕妇最易发生腿部抽筋缺钙现象。
喝水——三注意：
日常以喝白开水及绿茶水最好（每天八杯）。
注意一：早上取水时，先放掉水管中存留了一夜的死水。饮用水可先放几个小时再用（但不宜超过一天）。
注意二：储存三天以上的老化旧水，其分子结构已变形，不宜饮用。
注意三：开水一般保持沸腾三分钟，不要煮沸过久，水不开或煮沸过久都不好，反复煮沸及暖瓶中存储了几天的水都不宜饮用。
动静平衡
怎样适度运动呢？
最佳运动时间：人们早上锻炼并不好，因为晨间空气质量不好。另外，早晨六～九点，是一天中人们血压最高的时间，容易引发心脑血管疾病。科学测定证明，下午三点空气质量最好，对上班族来说，晚练也比较适宜。
最佳运动项目：对老年人而言，快走是最佳的选择。因为常速步行三十分钟可燃烧一百三十二千卡热量，而快步走可燃烧一百八十六千卡热量，既可锻炼心肺功能，又能减去过多脂肪，人们称之“健康走”。
有效运动量：
三——每次运动应在三十分钟以上。
五——每周不少于五次运动。
七——运动后心跳数必须达到一百七十减去本人年龄之数。
安静冥想：美国哈佛医学院研究证明，安静冥想，可改善大脑活动状态和心肺功能，并且对防治各种疾病包括癌症大有裨益。
方法：
步骤一：平卧或坐位，以鼻深吸气，让肺充满空气，腹部鼓起，吸气过程中发“喜”音；
步骤二：再以鼻和嘴缓缓呼气发“哈”音，直至肺部气体完全排空；
步骤三：每天练十到三十分钟即可，即使练习几分钟对身体也有好处。
心理平衡
克服四种心理弱点：
一、应该症。企图绝对公平而抱怨对自己不公平，强调当年自己如何如何，应该对自己如何如何。
二、孤寂症。儿孙在，嫌烦；儿孙去，感到寂寞。平时不愿交友，闷闷不乐，甚至暗自流泪。
三、操心症。对家人、儿女、亲友总是事无巨细，操劳不止，烦恼不断。
四、疑心症。例如读了某些医学文章，对号入座，怀疑自己生癌有病，疑心重重。
记住四点生活细节
出门前想想三关：关窗、关电视、关煤气。
出门前想想三带：钥匙、钱包、手机。
袋有备忘录，凡物井然有条，凡事按时去做。
心中想着朋友，有烦事找知心朋友、亲友交谈，善于发泄。
环境平衡
重视生活规律
“魔鬼时刻”——“七十三，八十四，阎王不请自己去”有一定的科学依据。一年中“魔鬼时刻”，指冬季、夏季，是人们发病和死亡的多发季节，比平时高出一．五倍。
“黑色星期一”——因为这天心脑血管病发病率和死亡率比其它天高出四成。
一天中六点到十点是危险时刻，人们血压增高，由卧到立耗氧增加一．七～三倍，心脏病及中风易发。午夜睡觉，血压最低，起夜血管收缩，耗氧增加。
建议方法——起夜起床三个半分钟
步骤一：清醒了躺半分钟；
步骤二：坐起在床上等半分钟；
步骤三：再在床沿坐半分钟；
步骤四：立起。
起居细节数位健康
开窗换气——九～十一时和十四～十六时，气温升高，逆流层现象消失，利于新鲜空气进入。
减肥——饭后四十五分钟，连续走二十分钟，大约一千六百米，重复一次更好。
刷牙——进食三分钟以内。因饭后三分钟口腔细菌开始分解齿间残渣中酸性物质，而腐蚀溶解牙釉质。
睡眠——二十二时左右最佳。（提示：枕头以哑铃状为宜，仰卧取枕高五～九厘米为好。）
喝茶——饭后一小时。因为刚吃完饭喝茶，茶叶中所含的鞣酸妨碍铁的吸收。
吃水果———饭前一小时。
吃蛋糕甜点——上午十时。
冷水洗脸——十度左右，美容保健。
温水漱口——三十五度左右，牙齿长久。
热水泡足——五十五～七十度，胜似吃药。
防感冒———保护“三心”即脑门心、背心、足心，避免寒冷刺激。
重视避免和清除环境污染
时装污染：刚干洗完的衣服上仍留有的四氯乙烯，它可致癌并可伤肝功能、神经。因此不宜立即穿，挂在通风处彻底散发后再穿。
人体污染：人代谢过程产生五百多种废物，呼吸道排出的有一百五十种如二氧化碳、氮。健康人每天通过吐痰、咳嗽、打喷嚏，也会排出 四百亿个细菌病毒。因此应注意开窗通风换气。
案板与餐具污染：这些地方易藏细菌，每次用完应用水冲洗干净，但不能用碱液清洗不锈钢餐具，因其含有的有害金属被碱液溶解后会对人体产生威胁。某些印花瓷餐具也含铅，加热会加速发挥，对人体造成危害。
居室污染：沙发、地毯是细菌、蟎虫的安居之地。最好不用地毯，沙发罩应常换洗。
电磁污染：计算机键盘、鼠标和电话拨号盘上滋生的微生物数量是坐便器的四百倍。
电冰箱污染：研究发现，在零下四度低温下冷冻的猪羊肉上的“耶氏菌肠炎”病源仍在生存繁殖。因此，生、熟食应分开。
煤气热水器及煤气污染：燃烧时产生的一氧化碳、氯仿及烹饪时产生的油烟等对身体有害，应及时用排风扇排掉。
重视人体自身排毒功能
清扫血液
方法：选易于排毒的还原食物清扫血液，清除自由基，如菌类、绿豆、海带、韭菜、南瓜、芹菜、大豆、核桃、花生、杏仁、绿茶、青菜、胡萝卜。
清扫肺部
肺是易积存毒物的器官。
方法：高歌呐喊，早、中、晚到室外空气新鲜处做深呼吸，抬双臂后做主动咳嗽，反复十次，每次的间隔做正常呼吸，清扫肺部，促进排痰。
清扫酸性病根，维持酸碱平衡
由于营养能量过剩，目前八成的人属酸性体质。
方法：摄入碱性食物如蔬菜、水果、豆类、海带等，控制粮、肉、脂肪的摄入。
重视口腔
养成正确的咀嚼习惯，即两侧或左右交替。
提倡茶水漱口预防龋齿，在吃东西三分钟以内漱口最好。
四环素、金霉素等可使牙发黄及牙釉质发育不全，应尽量少用。
及时更换牙刷（二～三个月），因为牙刷是细菌最易窝藏的地方。此外应常洗牙杯，杯底是死角，牙杯选用浅杯最好，易清洗。
不晨时证：重视生活规律“魔鬼时刻”——“七十三，八十四，阎王不请自己去”有一定的科学依据。一年中“魔鬼时刻”，指冬季、夏 。
作者：第二军医大学长海医院内科教授主任医师研究生导师许冠生
．．．资料来源：互连网．谨供参考．．．
