如何选购水果：

草莓

多年生的草本植物，又称「士多啤梨」，草莓的维他命Ｃ含量相当丰富，香气浓郁，颜色艳丽，酸甜适度。除鲜品外，也有制成果酱或酿酒，非常美味。

但草莓性极高贵，最忌碰触，稍有碰撞，外皮即伤痕累累，并产生质变，因此目前多数以单层之礼盒，内衬海绵小心包装。

选购草莓时，以果粒完整，富有光泽、红熟、艳丽、无外伤、无病虫害者为佳。

草莓宜先洗净，在以保鲜膜包裹，置于冰箱保鲜效果较好。如变褐色，软腍，并有汁液流出的，表示已腐坏。

菠萝

又名「菠萝」，菠萝科，多年生草本植物。

菠萝富含醣类、纤维、维他命Ｃ、Ｅ及钠、铁、钙等，且风味独特，有口齿留香，帮助消化等功效。

依民间习俗，在商家开市拜拜时，会拿菠萝来祈福，除了食用外，还存有旺来、旺旺来的吉祥含意。

菠萝含水分特别多，又香甜，是夏日佳果之一。每天吃三几片菠萝片，可以消除疲劳滋润内脏，通畅大便，促进食欲，解热除燥。

选购时，应挑基部有一半成金黄色晕，尾段尚呈浅绿色之果粒，手有沉重感觉，鳞目突显扩大，浓郁的香气由果柄挥发出来，色泽醒目者质量较为可靠，五月份以后则挑基部有三分之一金黄色调即可，成熟的菠萝香气四溢，但不能久藏，必须立即食用。如果发现叶苗容易折断并有松脱现象，即表示果实已过熟了，太熟（全粒呈金黄色）反而有酒馊味。

菠萝一般食用以切盘及打成果汁生吃居多，或做成料理时则像菠萝炒饭、菠萝牛腩、菠萝虾球等，另可加工制罐、冷冻菠萝、酿酒、腌渍等。

樱桃

属蔷薇科植物，果实以璎珠，别名「樱桃」、「朱樱」、「朱果」，也有以「车厘子」称之。夏季水果，约20多种品种，外表娇艳迷人，由于大多空运进口，新鲜度级佳。樱桃结果时是绿色，成熟后才变成红色，肉厚多汁味甘，果实呈扁圆形。

樱桃含有维生素Ａ、Ｃ、Ｂ群、铁、钾及膳食纤维，其中维他命Ａ及铁的含量尤其丰富。

选购樱桃以色泽鲜红为新鲜，接近枣红色的表示很成熟，要即买即吃。一般连果柄的较为新鲜，新鲜的樱桃，表皮光滑有光泽，有隆胀感，无凹陷瑕疵，果蒂连着果实，用力搓果蒂才会脱落；反之，果蒂易脱落，即表示已成熟了一段日子，加果蒂部分有出现深褐色，果实已开始变质，不宜食用。现成包装好的樱桃，注意良莠不齐，有时会混雒一些变了质的樱桃，购买时，就要小心察看。

购买后，最好放置于冰箱以防软化，并避免阳光直射及洒水于果实上，以免发霉。

香蕉

多年生树状草本植物。或称「梅花蕉」或「甘蕉」，果柄短，成熟后呈鲜黄色，并带有褐色斑点，故有「梅花点」之称。芭蕉即「大蕉」，果柄较长，果皮稍薄，呈灰黄色，无梅花点，果肉乳白色，味甜中带酸，个子较香蕉大。

「过山香」外形短小而肥，皮薄，啖来香甜，来货较疏，价钱比香蕉贵，由于质量优良，甚受用家欢迎。

「牛奶蕉」肉质较细密，肉色奶黄色，故名。这种蕉外形圆浑，较香蕉短小，皮比香蕉还要薄，香味则较少，但食味受欢迎。

就香气和食味而言，中国华南各地所产香蕉更香滑可口，但个子不及外来品种大。

香蕉香气浓郁，果肉黄白色，香甜嫩滑。含有丰富的维他命、A、 B2及钾，有帮助消化、止泻、美容、减肥及预防便秘等功效，而其钾含量极高，可预防高血压及心脏病，且依最近医学报告，对癌症也可能有预防作用。

选购香蕉时，以果指肥大，果皮外缘陵线较不明显，果指尾端圆滑者为佳。香蕉有梅花点食味较佳。选购时留意蕉柄不要泛黑，如出现枯干皱缩现象，很可能已开始腐坏，不可购买。此外，如果皮稍青，香气不够浓郁的话，买回家用密封罐子存放三数天，自然香气扑鼻，成熟可吃。

木瓜

木瓜为半草本热带果树，其外观形状可概分为二种；一为春瓜形状，为长椭圆形，果肉较厚，种子囊室较小，经济价值较高。另一为母瓜，形状像圆灯泡，果皮稍薄，种子囊室较大，经济价值较低。

木瓜含丰富之葡萄糖、维他命Ａ、Ｃ及钙、磷、铁等，青木瓜可治胃病，而熟木瓜对帮助消化、养颜、美容颇有功效。

木瓜多以切片或加牛乳打汁食用，另亦可加工制成蜜饯。未成熟的木瓜果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。

选购时以表面无斑点，果蒂部分无腐坏的为上，尾端及果身后段已各呈条状或块状，鲜黄色，无压伤、腐烂、果形完整、饱满、色泽鲜艳、即为成熟好吃之上品。

市面上有不同成熟程度的木瓜出售，以适合不同的食法。一般以大半熟的程度最宜生吃，肉质腍滑可口，购买时用手触摸，果实坚而有弹性。过熟的果实肉质甜美，肉色接近橙黄色，但较腍烂，不好吃，果核也很多。青绿色的木瓜，有枯液分泌，味带苦涩，不能生吃，只宜煲汤或炒食。

葡萄

葡萄科，多年生落叶藤本植物。一串葡萄可有数十粒，颜色视品种而异，常见的有深紫色、紫色、玫瑰红色、青色和白色等多种颜色。葡萄除新鲜吃之外，是酿酒的原料。日本另有温室葡萄栽培，果实较细小，汁多，但肉质不佳，果皮较一般葡萄厚，食用价值不及大粒的葡萄。每届中秋前后，绿色的「珍珠提」便上市，是很可口甜美的小型葡萄，以青绿成串的最新鲜，黄而脱蒂的是过熟现象。

葡萄含维他命Ａ、Ｂ１、Ｃ、蛋白质、氨基酸、脂肪及多种矿物质，在中医学中，记载葡萄有舒筋活血、开胃、健脾、助消化等功效，炎炎夏日，食欲不振者时常食用，则有助消化，此外洗净后冷冻或冷藏食用，亦可作炎夏消暑佳点，营养又消暑，好处甚多。

选购时，挑选枝不枯，果粒硕大、坚实、富弹性、整串呈紫黑色、无脱粒且果皮表面有果粉者为佳。有人认为一串挤得密密结实迭看的为好；其实不然，应选排列稍有些空间的为好，因为通风，发育会较好。此外，凡见青的切口，或表面有白色粉状的，都是新鲜的。凡果实变软而不够隆胀，果蒂出现与果实有分离现象，近果蒂部位呈现白色或半透明述象，都表示葡萄不够新鲜。

简易清洗法为先用剪刀将葡萄剪放小盆子中，用清水泡满清洗二次，放盐一撮泡水清洗，再用水冲洗二至三次即可。含丰富水分，易腐烂，不耐贮存。

杨桃

酢酱草科，多年生常绿性灌木植物，其横切成一片片像星星，又称星星果、「羊桃」，「三敛」或「山稔」。杨桃是经人工栽种，一般作水果生食，含糖量达１０％；未经栽种的叫「三敛」，味极酸，不宜生食，只供腌渍及蜜饯用。

杨桃含醣类、钠、钙、镁等在食疗上有生津止渴、顺气润肺、利尿等功效。

杨桃汁液丰富，果肉黄白色，肉质细密，果心很细小，适宜去果心才吃，因为果心颇「韧」，不易消化。

选购杨桃时以外观清洁，果敛肥厚，果色较金黄，棱边青绿，且富光泽有透明感觉者为佳。如棱边变黑，皮色接近橙黄，表示已熟透多时；反之，皮色太青恐怕会过酸。

甜味种杨桃多供生食，在食用时，一般生吃，去棱边，洗净连皮吃，去除种子及其囊膜后口感较佳，另亦可加工制罐，制果酱、果汁、醣渍、酱渍、酿酒、制成蜜饯等。

龙眼

无患子科，多年生常绿大乔木植物。香港市场所见的龙眼，有来自华南等地，而泰国龙眼圆大，但味道稍逊，不及中国的石硖龙眼好吃；石硖龙眼果实虽较细小，跟玻璃弹子般大小，但肉质清甜结实。因此，挑选龙眼不必着眼于大粒那种。

龙眼含丰富蛋白质、醣类、维它命Ａ、Ｂ、Ｅ，对治脱发、心悸、产后血虚、胃病、盗汗等颇有功效。

龙眼除生食外，亦可制成龙眼干，是家庭食疗佳品，中药补益方剂常以龙眼干入药。

选购龙眼时，以新鲜、果皮未变黑、枝少、果粒多且硕壮饱满，果肉厚，果核小者为佳。购买龙眼时，如允许试吃的话，不妨随意把龙眼剥开，新鲜上好的龙眼，果肉透明而无汁液溢出，更无一层薄膜包着，剥开时果肉干净利落。倘若有水分流出的话，即是劣货，或是不新鲜的龙眼，有变质述象。

龙眼肉质易变，不适宜贮存过久，购买后最好吃掉。留意的地方是，龙眼果蒂部位不宜沾水，否则易变坏，凡用水冲洗过的龙眼，均不能久存。至于近代流行的防腐剂，有些龙眼进口前已加入一些防腐剂，以延长龙眼的鲜度。但过量的使用却使本来晶莹剔透的肉质变得淡红混浊，食后会有苦涩麻痹的感觉。这种龙眼不要食用。因此，买龙眼时也要嗅嗅有无异味。

荔枝

无患子常绿乔木。其中「糯米滋」、「桂味」是荔枝名种，桂味荔枝果核最细小荔枝，成熟时果皮由青色转桃红色，果实成櫐，果肉呈白色半透明状，多汁，甜酸可口，浓香甜美。较次的是「黑叶」，果肉不及前者晶莹甜美，且果核较大。

荔枝含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ及柠檬酸等，中医归纳荔枝有生津理血和止痛功能。

荔枝除生食外，亦可加工制成荔枝干或荔枝罐。

选购荔枝时，依其品种特性、新鲜、饱满为佳。不必求个子大，反而果实适中、果形圆而略尖、果皮鳞状明显易见并具刺手感觉的更佳。新鲜的荔枝会附有枝叶，不要选择去枝（果柄）的那种。果皮如变瘀红色成啡色，触摸时有脆硬感觉的，即表示荔技已经不新鲜。

芒果

漆树科，原称檬果。品种颇多，果实大小及颜色都有分别。一般常见的有椭圆形的「白花芒」，皮色黄澄澄，惹人食欲。至于名种「象牙芒」，果实较细，尾部略扁而幼细，外形酷似象牙。最大型的要算是苹果芒，皮色绿中带红，质感较粗糙。最小的要算「猪腰芒」，形如猪腰，核薄如纸，甜美可口，售价昂贵。「枇杷芒」，甜中带酸，也属小型果。又有专用作糖渍的青芒，果实最细小，皮青而肉酸涩，甚少生吃。

芒果含丰富醣类、维他命Ａ、Ｃ及钙、铁等，具说芒果具止晕、止吐等功能，因此易晕车船者，行前不仿先吃一些防晕，另因含糊萝卜素较高，亦可预防眼疾。

成熟的芒果可以生吃，果肉甜美而多汁，未成熟的可以做果酱。最好吃的芒果是十足成熟的那种，皮色黄澄而均匀，表皮光滑无黑点，触摸时坚实而有肉质感，香味浓郁，果蒂周围无黑斑。过熟的芒果果皮起皱，纤维也较粗，不过味道则较甜美；但肉质过腍，不够嫩滑。至于皮色较红的苹果芒，食味较略青色的好得多。芒果有一特点是凡成熟的果实，表皮都会有一些带粘性的树脂，呈咖啡色。过熟的果实，树脂分泌愈多，这不是腐坏的现象；购买时须分辨清楚。

选购芒果，挑果形完整、丰满、新鲜、有弹性、果面清洁略带果粉、无腐烂、压伤、病虫害等即可。

苹果

苹果种类繁多，酸甜不一，但一般来讲，都以熟的皮色鲜红光泽的是上品。

但吃苹果的喜好也会因年龄而不同。婴幼儿期，最好是吃甜味浓而绵熟的苹果。一般苹果贮存后会变甜、原来未成熟的果实中含有淀粉，成熟后，淀粉在水解酪的作用下遂渐水解成糖分。

苹果含有丰富的膳食纤维、维他命Ｃ及钾、且不含胆固醇、低钠，常吃苹果对身体健康非常有帮助，苹果除鲜食外，亦可榨汁及食谱上的运用。

选择苹果以皮色鲜红有光泽，外形竖直且有胀隆质感的为佳。

梨子

中国梨有许多名贵品种，如山东莱阳梨、蜜梨、天津雪梨和鸭嘴梨。以类型区分，有绿梨和红梨两大类。

中国梨的特色是味香甜，入口爽脆，可榨汁。

梨一般含水分８０％，糖类含量占８％，纤维质１％，其余是蛋白质、脂肪和矿物质；至于含糖分和香味，因各地品种而异，其中以鸭嘴梨糖分比其它的品种更为丰富，而且特别清甜，具有特别的香味。

鸭嘴梨比其它品种含细胞较少，咀嚼较少有渣。

选择时，应以有枝蒂，果皮青青嫩嫩，表面附着一些粉状的物质为新鲜。新鲜的型子啖来分外爽脆；不新鲜的梨水分较少，咀嚼起来有「韧」的感觉。假如发觉其表面有深褐色或黑色现象，不宜购买。

日本的水晶梨，果实比一般梨子较大，外形也不同，圆大而扁身，皮薄爽脆，果肉细密多汁，咀嚼无渣，唯一美中不足是味道较淡。由于来货不多，价钱较昂贵。

澳洲啤梨

又名「西洋梨」，外形有点像葫芦。

这种梨很特别，出售时大多是未熟的，买回家最低限度约一星期后才成熟可食，也有放置长至一个月才成熟。如果想早熟的话，也可像苹果和奇异果般一同放入密封的透明塑料袋内，借着鲜果放出的乙炔气体来促进果实早熟。

购买啤梨，果皮青绿而果实坚硬的，买回家必须存放一段日子才成熟，如果皮颜色绿色之中带黄的，表示果实不太生，密封存放四、五天即可吃用。成熟的啤梨最明显的是香气扑鼻，非常诱人。这时，果柄变干硬而脆，果肉也变得腍滑香甜。

柠檬

果皮柔软有光泽是上品柠檬，芸香科小乔木，果实椭圆形，嫩叶和花蒂紫红色，果实熟时黄色。柠檬鲜汁味酸而带香气，果皮可作药用。

选择柠檬，要外形光滑好看，色泽鲜明，果皮柔软的才好买；凡果皮粗糙且较硬的，大多是皮太厚的品种，可放弃选择。鲜柠檬的表皮不光滑，其果皮多是厚的

甜橙

与柑同属芸香科，但橙外形及果肉结构、味道，都跟柑子不同。

橙的特色是果实呈圆形，果皮与果肉不易分离，囊瓣组织也颇紧密，不易分开，味甜中带酸。

品质好的橙皮薄多汁，且有浓厚果香味，果皮光滑橙黄；反之，果皮粗糙不柔软，有硬绷绷的感觉，或外形有被压得变歪了的，都不是上品。一般来说，果实太硬的话，橙的汁液会较少；选购时必须留意。

甜柑

芸香科草本植物，其中以柑的味道最甜美，皮薄柔软且重为上品。

柑果实较大，外形扁圆，色橙黄或橙红。皮略粗厚，果内较易剥离，筋络较多，果心较空洞，囊瓣较易分开。著名甜柑品种有温州蜜柑、蕉柑及潮州蜜柑等。

柑的树皮、果皮、叶子、花，种子都可入药，尤以新会所产柑的「果皮」最负盛名，视为「广东三宝」之一。

选购甜柑，要颜色鲜明有光泽，外皮要薄且柔软，并带有香味，无斑点，具足够重量感的才算是上好甜柑。

西柚

即「朱栾」，又称「葡萄柚」，果皮淡黄色，果肉颜色与沙田柚子的肉色差不多，具有酸味和甘味。成熟时果皮呈黄色，果肉淡红白色。

西柚要重量相当，又果身光泽皮薄、柔软的为好。假如皮粗硬的，味道和水分都会不足，其中以黄色皮最佳。

西柚含维他命Ｃ等非常丰富，是含糖分较少的水果，减肥人士的餐单都少不了它。

柚子

又名「文旦」，是芸香科常绿乔木，果实比柑桔类大得多，果皮较厚。有些人认为柚子以红肉较白肉为佳，其实两者分别不大。

成熟时果皮仍青，略带淡黄，表皮粗糙，果肉多汁，甜酸而略带涩味，核多。果肉作水果食用，果皮可用来炮制佳肴或蜜饯，「柚皮扣鹅掌翼」是颇受欢迎的中节菜式，风味独特。

选购柚子以产地来源更为重要，其中以来自泰国和马来西亚的较有保证。良品柚子果皮较薄，并具重量感，愈重愈好，果肉较软而汁多，味稍甜，果核少；劣品的水分少，果肉带苦涩味，咀嚼有渣。购买柚子单凭果实外形不能作准，最好先了解产地来源较为上算。

西瓜

西瓜为葫芦科，一年生蔓性草本植物。

西瓜含醣类、维他命Ａ、Ｂ、Ｃ及各种氨基酸，无论是切盘或打汁食用，均有消暑解渴、利尿、解酒、降血压之功效。

观色看脐听声判优劣俗语有谓「西瓜共蟹，唔识莫买」，说明选购这两种食物，不小心容易买到劣品。判别西瓜是否成熟，从表面观察：西瓜皮上的茸毛没有了，光滑溜手，果蒂旁边的卷须渐枯萎，瓜脐向里凹陷，底部变黄色的己经是八成熟西瓜。如果用手夹轻弹，听西瓜发出的声音，沉甸甸的是熟瓜；如声音像敲木鱼般的便是生瓜。把西瓜放到水中，往上浮的是熟瓜，如瓜皮上绿和黑的图案清楚表现出来的，表示西瓜成熟而甜美。

购买西瓜，不要以为愈重愈好；同一类型和大小的西瓜互相上较，新瓜尚未达到成熟阶段，会比较重些。以台湾无核西瓜最能保证质量，但食味较有核西瓜稍逊，价钱较贵。假如追求食味的话，应选择中国内地西瓜，尤其是椭圆形的「猪仔瓜」，价廉汁多，有瓜味；缺点是核多。

哈密瓜

哈密瓜不宜过熟哈密瓜果实较大，每个平均重二公斤，最大的可达五公斤、果实椭圆形，瓜皮青色或黄色，表面有明显的网纹，有粗糙感，切开后里面有一条瓤，种子集中在瓜瓤上。哈密瓜原产地是新疆哈密县，来货不多，价钱一般较昂贵、美国蜜瓜来货则较多，但食味却不及哈密瓜。

哈密瓜的瓜瓤、瓜汁含有大量的糖分和维他命Ｃ，汁甜味美，肉嫩爽脆，啖来无渣，含糖量比一般蜜瓜多二成，所以特别甜。

哈密瓜以瓜皮青黄色，表面有网纹，不太熟的为好。买回来放入冰箱冷冻一、两天可促进它成熟。成熟的哈密瓜香气分外浓郁，这时整个瓜都呈黄色，可以食用。

蜜瓜

又称「甜瓜」或「香瓜」，含丰富水分和糖分，一个蜜瓜除了85％是水分外，其余的就是糖分，所以吃起来特别甜美，是消暑佳品。

蜜瓜之中以马士克蜜瓜较著名、蜜瓜的外皮如受损伤，便很容易变质腐坏。

购买蜜瓜一如哈密瓜，不宜买太熟的。鉴别蜜瓜是否成熟不易从果皮颜色着手，因为一般都是呈乳白色。成熟的蜜瓜香气诱人，重量足够，瓜蒂硬而枯黄。但留意蒂部及底部，按下时有点下陷的感觉，表示果实过熟了，容易变坏。但果实 如太重，有可能是生瓜。

油柑

愈青愈苦涩油柑，又叫「油柑子」，是落叶小乔木，果实肉质，球形，成熟时成赤黄色或淡黄色，可以生吃，也可糖渍或盐渍。由于食味特甘，因而得名。

油柑以果形圆大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黄或赤黄较理想；愈青绿的油柑，味道较苦涩且咀嚼有渣。

选购时要留意果实上下两端要扁平才好；呈尖形的味道逊色。

桃

桃以整个呈粉缸色为佳桃是夏天的鲜美水果，品种颇多，可按其果肉颜色而区分为白色品纟和黄色品系，黄色品系多用来制作罐头。我们吃的糖水蜜桃即属黄色品系。另外又有蟠桃和油桃，都是桃的变种、蟠桃果实较扁平；油桃果皮是无茸毛的。

选择桃以整但果实呈粉红色为上品，假如连果实尖形底部也是粉缸色的话，即是新鲜好吃的水蜜桃；反之，如果皮呈白色，品质则较次之。

桃一般都含鞣酸，维他命Ａ、Ｃ非常丰富。吃桃要小心果皮的茸毛，可将皮上茸毛轻轻刷净，或撕去桃皮，只吃果肉，因为茸毛会刺激喉部，容易引起咳嗽。

桃容易有虫，吃时要特别留意桃蒂部凹位及桃肉。变坏了的桃，果肉呈褐色，并由果核附近开始腐败。

栗子

栗子以果实细小取胜栗子可作果品食用或配菜肴；大多采取熟食，味甜美。栗子在华南一带称为「风栗」，秋季时把栗子风干，可保持糖分不变，但不能在烈日下生晒干，否则会影响糖分食味，而且更易干枯生虫。栗子以小型的味甜甘香。栗子近尾部坚硬部分，皮色浅而青的是未熟的果实；呈啡黑色的是成熟的栗子。把栗子剥壳保存的就呈白色风栗干。

选择时，果壳呈黑色坚实没有虫害的为好；若有小孔出现就必定有虫侵入，不可购买。不过有时也不容易保证每粒栗子百分百上好；往往剥开果壳后才发觉是劣品。

椰子

棕榈科乔木，果实呈圆形和椭圆形，顶端呈三棱，成熟时褐色。椰子果、肉、汁液可供食用。

市面上一般见到的有椰子和椰青两种。成熟椰子由于肉贺变硬，不宜鲜吃，一般家庭大多数用来煲汤；也有鲜榨椰汁零售供应。椰汁很容易变坏，购买时最好要即榨的。新鲜椰汁，呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。原个的椰青，皮色青绿，果肉分外软滑，水分特多；摇动时，有充水感觉。

目前，市售椰青经已去掉青色外果皮，只留部分中果皮。鲜嫩的品种，顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软腍感觉，表示果实太熟，食味也欠佳。

奇异果

奇异果又称「奇伟果」、「基围果」，原名「猕候桃」。

奇异果实为桨果，椭圆形，多汁，味汁带酸。果实芳香多汁含丰富维他命Ｃ，比一般果品高出数十陪。

奇异果果实坚实会较酸，买回家放置三数天即成熟可食，酸味会减少，同时果肉也变得柔软。但注意，如果果实太柔软胀大的话，是不新鲜的，而且食味也逊色得多。

番荔枝

果实表面呈鳞状，成熟时果实呈黄绿色，果肉松软腍滑如奶油状，味浓厚，甜美芳香。

市面上出售的番荔枝，成熟程度很不同，购买时要皮色淡黄而带绿，触摸时有坚实感觉。皮色较青的触摸时硬绷绷，食味较淡而肉质粗糙，买回来后需要密封数天，才变成熟。成熟的番荔枝果肉腍滑而甜润；过熟的果实，吃来虽然清甜，但入口却干涸无水分，且带粉质，食味大为逊色。要辨认果实是否过熟，需察看果皮的鳞状是否已变黑；有时，果实甚至乎已裂开，这些都不是理想的选择。

番石榴

为桃金娘科，常绿多年生灌木植物，果实多籽，类似石榴。

取其果实供食用，成熟时果皮黄中带青色，果皮较粗糙，果肉却细嫩腍滑，中心部分有很多细核，不易消化、故凡容易健秘的人皆不宜多吃番石榴。但另一方面，番石榴对大肠有收敛作用，可治腹泻。番石榴有圆形和葫芦形品种，颜色也有粉红（俗称「胭脂红」）的和白色两种。一般以红肉的较好吃。至于品种方面，以葫芦外形的食味较浓香。

番石榴富含灰质、铁、钙、磷及维他命Ａ、Ｃ有治糖尿病、止泻、消除食滞等功效。

市面上的番石榴，在半生熟时摘下来，再经熏焗才出售的。太生的果实色绿且坚硬非常，食味略苦涩，但啖来爽脆有声，果心较小。太熟果实触摸时腍软，易咀嚼但果心也较大。番石榴最宜食用的是在大半熟程度，不但香味浓郁，肉质也嫩滑得多。

购买番石榴时，要表皮光滑无碰损斑痕的，皮色黄中带绿的为上品。

番石榴成熟后很易变坏，须立即吃用，果实踫损的地方往往是变坏的缺口。腐坏的番石榴表皮有黄褐色斑点，果皮很易剥落。除此之外，番石榴也容易蛀虫，往往外表无恙，但果心有虫蛀；吃用时须加留意。

榴莲

外形巨棱状愈多愈好榴莲，果实呈球形，表面有很多硬刺，果肉白色。榴莲的特性是果实成熟后很快变坏。

购买榴莲非常考眼光，因为好劣货品不在它的外表，往往看来很好但打开后才发现是劣品。除了要赌「运气」之外，其实也不妨用嗅觉试验：好的品种气味浓烈，无酸味，果柄处气味最浓。购买时必定要原个连果柄、因为榴莲切开后很快变坏。此外，榴莲以外形多丘棱状的为上选，因为每个丘棱状里面会棱一颗核；有果核必有果肉，丘棱状较多的就可保证有较多的果肉。

山竹

由于产量不多，因此价钱一般较昂贵，况且山竹果实容易变坏，故出口也有限度。

选购山竹除了视察果实是否完好之外，更重要的是用手触摸，如果按下时皮有黄色汁液渗出来的话，大概可以肯定果肉经已变质，变坏，不要选择。

近果柄的萼片也是选择优劣货品的准则：凡萼片愈多的，里面果肉也相应地多；果肉愈多的，果核也会细小得多，有时甚至乎细小至可咀嚼。一般的山竹有五至六粒果肉，最多的有八粒。

山竹与榴莲多同时面市，据说山竹的清凉可解榴莲的「热气」。

小蕃茄

为茄科一二年生植物。但主要特征为果型椭圆，果粒较小，果皮厚富弹性，较耐贮藏，甜度高，一般都洗净后直接生食或置冰箱冷藏，冰凉后再取出食用，味道更佳。

含有维生素Ａ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ６、Ｅ等及果糖、蔗糖。能促进胃液分泌增加食欲，并可提高蛋白质的消化等功效。

．．．上述数据，谨供参考．．．